1. 食品生產企業對其生產食品的安全負責。（√ ）
解析：根據《食品安全法》第四條生產經營者對其生產經營食品的安全負責。
2. 任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為。 （√ ）
解析：根據《食品安全法 》第十二條任何組織或者個人有權舉報違行為，依法向有關部門了解食品安全信息對監督管理工作提出意見和建議。
3. 食品安全標準是推薦性的，企業可以根據需要自愿采納。 （ × ）
解析：根據《食 品安全法》第二十五條標準是強制執行的。除品安全標準外，不得制定其他食強性。
4. 國家鼓勵食品生產企 業制定嚴于安全標準或者地方的業標準，在本企適用并報省、自治區直轄市人民政府衛生行部門備案。 （√ ）
解析：根據《食品安全法》第三十條國家 根據《食品安全法》第三十條國家 根據《食品安全法》第三十條國家 鼓勵 食品生產企業制定嚴于安全 國 家標準或者地方的企業，在本適用并報省、自治區直轄市 家標準或者地方的企業，在本適用并報省、自治區直轄市 家標準或者地方的企業，在本適用并報省、自治區直轄市 家標準或者地方的企業，在本適用并報省、自治區直轄市 家標準或者地方的企業，在本適用并報省、自治區直轄市 家標準或者地方的企業，在本適用并報省、自治區直轄市 人民政府衛生行部門備案。
5. 食 品生產企業應當確保其活動符合相的安全標準，如《品安全國家標準 食品生產通用衛規范》（ GB 14881 -2013 ）。 （ √ ）
解析：根據《食品安全法》第四條生產經營者對其的負 責。食品生產經營者應當依照法律、規和安全標準從事活動，保證食品安全，誠信自律對社會和公眾負責接受監督 ，承擔社會責 任。
6. 可以在貯存食品原料的場所內放個人生活物。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經營應當符合標準， 并符合下列要求 :( 一)具有與生產經營的食品種、數量相適應原料處理 和食品加工、包裝，貯存等場所保持該環境整潔并與毒害以及其他污染源保持規定的距離。根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <6.3.2.3 >進入作業區域不應配戴飾物，手表化 妝、 染指甲噴灑 香水 ;不得攜帶或存放與食品 生產無關的個人用。
7. 食品生產企業應具有與的種、數量相適設備或者 設施，有相應的消毒、更衣盥洗采光照明通風防腐塵蠅防鼠、蟲洗滌以及處理廢水存放垃圾和棄物的設備或者施。 （√ ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經營應當符合標準， 并符合下列要求 :( 二)具有與生產經營的食品種、數量相適應設備或者設施，有相應的消毒、 更衣盥洗采光、 照明通風防腐塵防 蠅、防鼠蟲洗滌以及處理廢水存放垃圾和棄物的設備或者施。
8. 食品生產企業的安全專 技術人員、管理須為職，不得為兼。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經營應當符合標準， 并符合下列要求 :( 三)有專職或者兼職的食品安全業技術人員、管理 人員和保證食品安全的規章制度。
9. 為了便于成品運輸，宜將產包裝間設置與外界直接相通的形式。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經營應當符合標準，并符合下列要求 :( 四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加食品與直接 入口食品、原料與成交叉污染，避免接觸有毒物不潔。
10. 為便于內包裝材料的傳遞，食品生產企業可以將庫房與 內包裝車間之傳遞通道上的行門拆除。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經營應當符合標準，并符合下列要求 :( 四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加食品與直接 入口食品、原料與成交叉污染，避免接觸 有毒物，不潔。根據《食品 安全國家標準食品生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <4,2.4.2 >清潔作業區 和準清潔作業區與其他域之間的門應能及時關閉。
11. 食 品生產企業應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加品與直接入口食、原料成交叉污染，避免觸有毒物不潔。 （√ ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經營應當符合標準，并符合下列要求 :( 四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加食品與直接 入口食品、 原料與成交叉污染，避免接觸有毒物不潔物。
12. 貯存、運輸和裝卸食品的容器工具設備應當安全無害，保持 清潔，防止食品污染并符合保證安全所需的溫度、濕等特殊要求不得將食品與有毒、害物一同貯存運輸。 （√ ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經營應當符合標準，并符合下列要求 :( 六)貯存、運輸和裝卸食品的容器工具設備應當安全 、無 害，保持清潔防止食品污染并符合證安全所需的溫度、濕 度等特殊 要求，不得將食品與有毒、害物一同貯存運輸。
13. 食品生產人員應當保持個衛，時將手洗凈穿 戴清潔的工作衣、帽。 （√ ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經營應當符合標準，并符合下列要求 :(A) 食品生產經營人員應當保持個衛， 時應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等 ;銷售無包裝的直接入口食品時，應當 使用無毒、清潔的容器售貨工具和設備。
14. 食品生產人員進入車間前應當將手洗凈，是否需要穿戴清潔的 工作衣、帽可由企業自行要求。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經 營應當符合食品安全標準， 并符合下列要求 :(A) 食品生產經營人員應當保持個衛， 時應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等 ;銷售無包裝的直接入口食品時，應當 使用無毒、清潔的容器售貨工具和設備。
15. 食品生產用水應當符合國家規定的活飲衛標準。 （ √ ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經營應當符合標準，并符合下列要求 :( 九)用水應當符合國家規定的生活飲衛標準。
16. 食品生產中使用的洗滌劑、消毒應當對人體安全無害。 （ √ ）
解析：根據《食品安全法》第三十條生產經營應當符合標準，并符合下列要求 :使用的洗滌劑、消毒應當對人體安全無害 。
17. 食品生產 企業可對市場上滯銷的進行回收，并以此為原料新的產品。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十四條禁止生產經營下列，添加劑食品 相關產:( 一)用非食品原料生產的或者添加劑以外化學物 質和其他可能危害人體健康物的食品，或者用回收作為原料生產品。
18. 為了避免浪費，食品生產企業可以使用過期的冷凍肉 加工成餅。（ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十四條禁止生產經營下列、添加劑食品 相關產:( 三)用超過保質期的食品原料、添 加劑生產，加劑。
19. 某食品生產企業實際完成銷售包裝的時間為 2018 年 1 月 10 日， 根據銷售需要，產品可以在 2018 年 3 月 6 日出庫時標注當天為生產期。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十四條禁止生產經營下列、添加劑食品 相關產:( 十)標注虛假 生產日期、保質或者超過的食品添 加劑。根據《食品安全國家標準預包裝簽通則》 (GB7718 -2011) <2.4 >生 產日期 ：食品成為最終產的日期，也包括裝或灌即將入 (灌 入)包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
20. 某食品生產 企業將進行包裝后置于成庫儲存，可以待該批品出廠時將當天日期打印為生產（× ）
解析：根據《食品安全法》第三十四條禁止生產經營下列，添加劑食品 相關產:(+) 標注虛假生產日期、保質或者超過的食品添加劑。根據《食品安全國家標準預包裝簽通則》 (GB7718 -2011) <2.4 >生 產日期 ：食品成為最終產的日期，也包括裝或灌即將入 (灌 入)包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
21. 禁止生產無標簽的預包裝食品，但添加劑有 沒強制要求。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十四條禁止生產經營下列、添 加劑、 食品 相關產:( 十一 )無標簽的預包裝食品、添加劑。
22. 從事食品生產，應當依法取得許可。（√ ）
解析：根據《食品安全法》第三十五條國家對生產經營實行許可制度。從事食品生產、銷售餐飲服務，應當依法取得許可。但是用農品，不需要取得許可。
23. 按照傳統既是食品又中藥材的物質目錄由國務院衛生行政部門會 同國務院食品安全監督管理部門制定、公布。中不得添加按照傳統既是品又是中藥材的物質。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十八 條生產經營的食品中不得添加藥，但是 可以添加按照傳統既是食品又中藥材的物質。的物質目錄由國務院衛生行政部門會同食品安全監督管理制定、公布。
24. 生產的食品中可以適當添加藥，增治療功能（ × ）
解析：根據《食品安全法》第三十八條生產經營的中不得添加藥，但是可以添加按照傳統既是食品又中藥材的物質。的物質目錄由國務院衛生行政部門會同食品安全監督管理制定、公布。
25. 食品添加劑可以憑經驗、感覺。 （× ）
解析：根據《食品安全法》第四十條添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方列入允許使用的范圍 ；有關食品安全國家標準應 當根據技術必要性和食品安全風險評估結果及時修訂生產經營者應按照食品安全國家標準使用添加劑 。
26. 食品生產企業應當按照安全國家標準使用添加劑。 （√ ）
解析：根據《食品安全法》第四十條添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方列入允許使用的范圍 ；有關食品安全國家 標準應 當根據技術必要性和食品 安全 風險評估結果及時修訂食品生產經營者應當按照 食品安全國家標準使用添加劑。
27. 所有食品生產企業必須留存信息，建立安全追溯體系保 證食品可追溯。 國家鼓勵生產企業采用信息化手段實現（√ ）
解析：根據《食品安全法》第四十二條國家建立程 追溯 制度。食品 生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系保證可。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段集、留存，建立安全 追溯 體系。國務院食品安全監督管理部門 會同農業行政等有關建立食品安全程追溯協作機制。
28. 國家不鼓勵食品生產企業參加安全責任保險（× ）
解析：根據 《食 品安全法》第四十三條地方各級人民政府應當采取措施鼓勵品規?；a和連鎖經營、配送。國家鼓勵食企業參加安全責任保險。
29. 食品生產企業應當配備安全管理人員，加強對其培訓和考試。 經考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗（√ ）
解析：根據《食品安全 法》第四十條生產經營企業應當建立健食品安 全管理制度，對職工進行食品安知識培訓加強檢驗作依法從事生產經營活動。食品生企業的主要負責人應當落實安全管理制度，對本企業的食品安全工作面負責。生產經營應當配備管理人員，加強對其培訓和考核。經不具備食品安全能力的得上崗。食品安全監督管理部門應當對企業人員隨機進行抽查考核并公布考情況。監督抽查不得收取費用。
30. 從事接觸直入口食品工作的生產人員應當每兩年進行一次健 康檢查，取得健證明后方可上崗工作。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第四十五條生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度?；加袊鴦赵盒l生行政部門規定的礙食品安全疾病人，不得從事接觸直入口食品的工作。生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得證明后方可上崗工作。
31. 從事接觸直入口食品工作的生產人員健康證過期后，可繼續 從事食品生產活動，待日后有時間進行健康體檢取得證明即可。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第四十五條生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度?；?有國務院衛生行政部門規定的礙食品安全疾病人員， 不得從事接觸直入口食品的工作。生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得證明后方可上崗工作 。
32. 食品生產企業應當就原料采購、驗收投等控制 事項定并實施控制要求，以保證所生產的食品符合安全標準。（√）
解析：根據《食品安全法》第四十六條生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合安全標準 :( 一)原料采購、驗收投料等原控制 :( 二)生產工序，設備、貯存包裝等關鍵環節控制 ;( 三)原料檢驗、 半成品成品 出廠檢驗等控制 :( 四)運輸和交付控制。
33. 食品生產企業應當就所的運輸和交付控制方面定并實施 控制要求，以保證所生產的食品符合安全標準。 （√ ）
解析：根據《食品安全法》第四十六條生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合安全標準 :( 一)原料采購，驗收、 投料等 原料 控制 ;( 二)生產工序，設備、貯存包裝等關鍵環節控制 :( 三)原料檢驗、半成 品檢驗 .成品出廠檢驗等控制 :( 四)運輸 和交付控制 。
34. 食品生產企業可將日常監督檢查結果作為安全自。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第四十七條生產經營者應當建立自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發變化不再符合食品安全要求的，生產經營者應當立即采取整改措施 ;有發生食品安全事故 潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動并向所地縣級人民政府安全監督管理部門報告。另外，企業自查是行為日常檢官方活動。
35. 某茶葉公司的原材料青均使用自家山所產，因此不需要對 茶青進行貨查驗或檢。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第五十條生產者采購原料、添加劑，食品相關產，應當查驗供貨者的許可證和合格明 ；對無法提供合格證 明的食品原料，應當按照安全標準進行檢驗 ；不得采購或者使用符合食 品安全標準的食原料。添加劑、相關產生企業應當建立食品原料、添加劑相關產進貨查驗記錄制度，如實料、食品添加劑，相關產的名稱規格數量生日期或者批號、保質期， 進貨日以及供者名稱地址聯系方式等內容并保存相關 憑證。記錄和保存期限不得少于產品質滿后六個月沒有明確保質期 的，保存期限不得少于二年。
36. 某面包廠的進貨查驗記錄中了原料雞蛋生產日期、保質等 信息，可以不記錄進貨日期。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第五十條生產者采購原料、添加劑食品相關產，應當查驗供貨者的許可證和合格明 ；對無法提供合格證 明的食品原料， 應當按照食品安全標準進行檢驗 ；不得采購或者使用符合食 品安全標準的食原料、 食品添加劑、相關產。生企業應當建立 食品原料、添加劑相關產進貨查驗記錄制度，如實料、食品添加劑相關產的名稱規格數量生日期或者批號、保質期進貨日以及供者名稱地址，聯系方式等內容并存相關憑證。記錄和保存期限不得少于產品質滿后六個月 。沒有明確保質期 的，保存期限不得少于二年。
37. 某食品生產企業出具了廠自檢合格報告后，可以不留存相對 應的原始檢驗記錄。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB1 4881 -2013) <9.3 >檢驗室應有完善的管理制度，妥保存各項原始記錄和報告。應建立產品留樣 制度，及時保存。
38. 某糕點生產企業為保證品新鮮，可將剛烘焙好未經檢驗的運 輸出廠進行銷售。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第五十二條、添加劑，相關產的生產者，應當按照食品安全標準對所生的、添加劑相關進行檢驗，合格后方可出廠或者銷售。
39. 食品生產企業發現其的不符合安全標準或者有證 據明可能危害人體健康的，應當立即停止生產召回已經上市銷售食品通知相關生產經營者和消費，并記錄召回通知情況。 （√ ）
解析：根據《食品安全法》第六十三條國家建立召回制度。生產者發現其生產的食品不符合安全標準或者有證據明可能 危害 人體健康的，應 當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品通知相關營者和消費并記錄召回和通知情況。
40. 食品生產企業召回已經上市銷售的，無需通知相關營者 和消費者。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第六十三條國家建立召回制度。生產者發現其生產的食品不符合安全標準或者有證據明可能危害人體健康，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品通知相關營者和消費并記錄召回和通知情況。
41. 食品生產企業對因標簽、志或者說明書不符合安全準而被 召回的食品只能采取銷毀措施。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第六十三條生產經營者應當對召回的采 取 無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是對因標簽志或者說明書不符合食品安全標準 而被召回的食品，生產者在采取補救措施且能 保證食品安全的情況下可以繼續銷售 ；銷售時應當向消費者明示補救措施 。
42. 食品生產企業可以先對召回的進行銷毀，再向相關安全監 督管理部門報告時間、地點。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第六十三條生產經營者應當將召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品安全監督管理部門報告 ;需要對召回的食品進行 無害化處理、銷毀的，應當提前 報告 時間、地點。食品安全監督管理部門認為 必要的，可以實施現場監督。
43. 食品添 加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在上載“加劑”字樣。 （ √）
解析：根據《食品安全法》第七十條添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載本法第六十七條一款項至八九項規定的事，以及食品添加劑使用范圍、量方法并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。
44. 某棗汁飲料標簽上可示該產品以用于預防貧血。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第七十一條和添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不涉及疾病預防、治療功能。生產經營者對其提供的標簽，說明書的內容負責。
45. 某酒廠新生產一批配制，可以在標簽上示為“通絡活血 酒”。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第七十一條和添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假 內容， 不得涉及疾病預防治療功能。生產經營者對其提供的標 簽、說明書的內容負責。
46. 某食品生產企業在其中加入了山藥、大棗等按傳統既是又 是中藥材的物質，因此可在標簽 上標識該產品具有補氣血的功效。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第七十一條和添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不涉及疾病預防、治療功能。生產經營者對其提供的標簽、說明書的內容負責。
47. 對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議 的，食品生產企業可自行選擇復檢機構進。 （× ）
解析：根據《食品安全法》第八十條對依照本規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作內向實施抽樣的食品安全監督管理部門或者其上一級提出復檢申請，由受理復檢申請的食品安全監督管部門在公布機構名錄中隨確定檢機構進行復。出具的結論為最終驗與初機構不得為同一。復檢名錄由國務院認證可監督管理、食品安全督管理、衛生行政農業等部門 共同 公布。
48. 食品 生產企業應委托符合《中華人民共和國安全法》規定的食 品檢驗機構對所生產的食進行，不可自。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第八十九條生產企業可以自行對所的進行檢驗 ，也可以委托符合本法規定的食品機構。
49. 進口的食品、添加劑相關產符合原國家或地區標 準即可。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第九十二條進口的，添加劑、相關產品應當符合我國食安全家標準。
50. 食品生產企業應當制定安全事故處置方案，期檢查本各 項食品安全防范 措施的落實情況，及時消除事故隱患。 （√ ）
解析：根據《食品安全法》第一百零二條國務院組織制定家事故應急預案?？h級以上地方人民政府應當根據有關法律、規的定和府的食品安全事故應急預案以及本行政區域實際情況，制定品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備。食當對食品安全事故分級，處置組織指揮體系與職責預防警機制、程序、應急保障措施等作出規定。食品生產經營企業應當制安全事故處置方案， 定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況及時消除事故隱患。
51. 為應對食品 安全監督管理部門事故的調查處，某生產企業用編造好的記錄替代了原始。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第一百零三條發生事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。單位和接收病人進行治療的應當及時向發生地縣級人民政府食品安全監督管理、衛行部門報告。以上府農業行政等部門在日常監督管理中發現食品安全事故或者接到舉報，應當立即向同級食品安全監督管理部門通報。發生事故，接到告的縣級人民政府食品安全監督管理部門應當按照急預案的規定向本和上級人民政府食品安全監督管理部門報告?？h和安全監督管理部門應當按照急預案的規 定上報。任何單位和個人不得對食品 安全事故隱瞞，謊報緩不得匿、偽造毀滅有關證據 。
52. 根據《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者個不得阻 撓、干涉食品安全事故的調查處理。 （ √ ）
解析：根據《食品安全法》第一百零八條事故調查部門有權向關單位和個人了解與事故有關的情況，并要求提供相資料樣品。單人應當予以配合，按照要求提供相關資料和樣品不得拒絕。任何單位個不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。
53. 某食品 生產企業過程中存在安全隱患，未及時采取措施消 除，食品安全監督管理部門可以對該企業法定代表人或者主要負責進行任約談。 責任情況和整改應當納入該企業食品安全信用檔案（ √ ）
解析：根據《食品安全法》第一百十四條生產經營過程中存在隱患，未及時采取措施消除的縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可對食品生產經營者的法定代表人或主要負責進行任約談。者應當立即采取措施，進行整改消除隱患。責任約談情況和納入食品生產經營者安全信用檔案。
54. 任何單位和個 人不得編造、散布虛假食品安全信息。 （√ ）
解析：根據《食品安全法》第一百二十條任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。
縣級以上人民政府食品安全監督管理部門發現可能誤導消費者和社會輿論的品安全信息，應當立即組織有關部門、專業機構相食生產經營者等進行核實、分析，并及時公布結果。
55. 某食品生產企業 2017 年被吊銷許可證，該企業在 2020 年可以重 新申請食品生產許可。 （ × ）
解析：根據《食品安全法》第一百三十五條被吊銷許可證的生產經營者及其法定代表人、 直接負責的主管人員和其他任自處罰決定作出之日 起五年內不得申請食品生產經營許可，或者從事管理工作、擔任食品生產經營企業安全管理人員。因犯罪被判處有期徒刑以上罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作也擔任企業品安全管理人員。
56. 某食品生產企業 2017 年被吊銷許可證，該企業法定代表人在 2020 年可以從事食品生產管理工作、擔任企業安全人員。 （× ）
解析：根推《食品安全法》第一百三十五條被吊銷許可證的生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管員和他任自處罰決作出之日起五年內不得申請食品生產經營許可，或者從事管理工作、擔任食品生產經營企業安全管理人員。因犯罪被判處有期徒刑以上罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作也擔任企業品安全管理人員 。
57. 王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事生產管 理工作，也可擔任食品生產企業安全管人員。 （ × ）
解析：根據《食 品安全法》第一百三十五條被吊銷許可證的食生產經營者及 其法定代表人、直接負責的主管員和他任自處罰決作出之日起五年內不得申請食品生產經營許可，或者從事管理工作、擔任食品生產經營企業安全管理人員。
因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上罰的，終身不得從事生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業安全管理人員。
58. 因購買到不符合食品安全標準的而受損害消費者，只能向銷售該食品的經營者要求賠償損失，而不能直接向生產。 （ × ）
解析：根據 《食 品安全法》第一百四十八條消費者因不符合標準的產品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營，應當實行首負責任制先付不得推諉；屬于生產者責任的，經營賠償 后有權向追；屬于經營者責任 的，生產者賠償 后有權向經營追。
59. 某酸奶生產企業接到消費者賠償要求，經分析可能是營環節保存 不當造成酸奶變質。該生產企業可先行賠付，要求消費者直接向銷售超市索賠。（× ）
解析：根據《食 品安全法》第一百四十八條消費者因不符合標準的產品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營，應當實行首負責任制先付不得推諉；屬于生產者責任的，經營賠償 后有權向追；屬于經營者責任 的，生產者賠償后有權向經營追。
60. 根據《食品安全國家標準 食品生產通用衛規范》（ GB 14881 -2013 ），分隔是指通過 在物品、設施區域之間留有一定空，并不需要設置物理阻斷的方式進行隔離。（ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛生規范》 (GB14881 -2013) <2.6 >分隔通過設置物理阻斷，比如墻壁、衛生屏障遮罩或獨立房間等進行離。
61. 食 品生產企業廠區不應選擇對有顯著污染的域，如某地品安全和食宜用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善應避免在該地址建廠。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013)<3.1.1 >廠區不應選擇對食 品有顯著污染的域。如某地安全和宜用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善應避免該地址建廠。
62. 食品生產企業廠房和車間的內部設計布局應滿足衛操作要求，避免食品生產中發交叉污染。（√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <4.1.1 >廠房和車間的內部設計布局應滿足食品衛生操作要求，避免品生產中發交叉污染。
63. 一般作業區應與清潔分離。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (CB14881 -2013 )< 4.1.3 >廠房和車間應根據產品特點、生工藝性以及過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效離或隔。如 :通?？蓜澐譃?清潔作業區 、準和一般；或清潔作業區和一 般等。般作業區應與其他域分隔。
64. 為便于人員操作，檢驗室可未經分隔直接設生產區域內。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <4.1.4 >廠房內設置的檢驗 室應與生產區域分隔。
65. 食品生產企業在車間屋頂內層噴涂料作為棚，應使用無毒、無味防霉不易脫落于清潔的涂料。 （ √ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <4.2.2.1 >頂棚應使用無毒 、無味、與生產需求相適應易于觀察清潔狀 況的材料建造 ；若直接在屋頂內層噴涂料作為棚，應使用無毒、 味防 霉、不易脫落于清潔的涂料。
66. 蒸汽、水電等配件管路應盡量避免設置于暴露食品的上方，如確 需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉的裝或措施。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家 標準 食品 生產 通用 衛生規范 》（GB 14881 -2013 ） <4.2.2 .3>蒸汽、 水電等配件管路 應避免 設置于 暴露食品的上方 ，如確需設 置， 應有能力防止灰塵 散落及水 滴掉落的 裝置 或措施。
67. 墻面、隔斷應使用無毒味的防滲透材料建造，在操作高度范圍 內的墻面應光滑、不易積累污垢且于清潔。 （√ ）
解析：根據 《食品安全國家 標準 食品 生產 通用 衛生規范 》 （GB14881 -2013 ） <4.2.3.1 >墻面、隔斷 應使用無毒、味的防 滲透 材料建造，在操作高度 范圍 內 的墻面應光滑、不易 積累污垢 且易于 清潔 ，若 使用涂料 ，應無毒、味防 霉、不易脫落于 清潔 。
68. 清潔作業區的對外出入口可裝設能自動關閉門。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家 標準 食品 生產 通用 衛生規范 》（ GB 14881 -2013 ） <4.2.4.2 >清潔作業 區和 準清潔作業區 與其他 區域之間的門應 能及時關閉 。
69. 排水系統入 口應安裝帶封的地漏等置，以防止固體廢棄物進及濁氣逸出。 （ √ ）
解析：根據《食品安全國家 標準 食品 生產 通用 衛生規范 》（ GB 14881 -2013 ） <5.1.2.2 >排水 系統入口應安裝帶水封 的地漏等裝置，以防止固體 廢棄物進入 及 濁氣逸出 。
70. 室內排水的 流向應由清潔程度要求低區域高區域，且應有防止逆流的設計。 （ × ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.1.2.4 >室內排水的流向 應由清潔程度 要求高的區域流向 清潔程度要求 低的區 域，且 應有防止逆流的 設計 。
71. 不同清潔 要求的一設備部位應分開，并使用工器具。 （ √ ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.1.3 >清潔消毒設施應配備足夠 的食品、 工器具和 設備的專用清潔施 ，必要 時應配備適宜 的消毒 設施 。應采取措施 避免清潔 、消毒 工器具 帶來 的交叉 污 染。
72. 食品生產場所或車間入口處應設置更衣室，為節約空工作 服可與個人裝混放。 （ × ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.1.5.1 >生產場所或車間入口 處應設置更衣室；必要時特定的作業區入口 可按需要設置 更衣室 。應保證工作服 與個人 服裝及其他物品 分開 放置。
73. 衛生間可與食品產車直接連通。 （ × ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.1.5.3 >應根據需要設置衛生間 ，衛生間的結構 、設施與內部材質應易于保持 清潔；衛生間內的適當位置應設洗手施 。衛生間不得與食品產 、包裝或 貯存 等區域直接連通 。
74. 廠房內應有充足的自然采光或人工照明，澤和亮度能滿生產 和操作需要，光源應使食品呈現真實的顏色。 （ √ ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.1.7.1 >廠房內 應有充足的自然采光或人 工照明， 光澤和亮度應 能滿足生產和 操作需要；光源 應使食品 呈現真實 的顏色 。
75. 原料、半成品包裝材等應依據性質的不同分設貯存場 所、或分區域碼放，并有明確標識防止交叉污染。 （√ ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.1.8.3 >原料、 半成品包裝 材料等依據 性質 的不同分 設貯存場所 、或 分區域存放 ，并有 明確標識 ，防止交叉 污染 。必要 時倉庫應設有 溫、濕度控制 沒施 。
76. 食品原料等貯存物不可直接放置在地面，但靠墻。 （ × ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.1.8.4 >貯存物品應與墻壁 、地面保持 適當距離 ，以利于空氣流通及物品 搬 運。
77. 倉庫內的貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通 及物品搬運。 （ √ ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.1.8.4 >貯存物品應與墻壁 、地面保持 適當距離 ，以利于空氣流通及物品 搬 運。
78. 根據《食品安全國家標準 食品生產通用衛規范》（ GB 14881 -2013 ），清潔劑、消毒殺蟲等物質應與原料成品包裝材分離放 置。 （ × ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.1.8.5 >清潔劑、消毒殺蟲潤滑燃料等物質應分別安全包裝，明 確標識，并應與原料、半成品包裝材等分隔放置。
79. 食品生產企業應配備與能力相適的設，并按工藝流程 有序排列，避免引起交叉污染。 （ √ ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.2.1.1 >一般要求應配備與生產能力相適的設，并按工藝流程有序排 列，避免引起交叉污染。
80. 用于食品生產監控的溫度計、壓力表應定期校準維護。 （√ ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.2.2 > 監控設備用于測 、控制記錄的設備，如壓力表溫度計儀 等，應定期校準、維護。
81. 食品生產企業線監控應當避免使用水銀溫度計，以破損后造 成玻璃異物污染以及汞化學。 （ √ ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <8.4.2> 應通過采取設備維護、衛生管理現場外來人員及加工程 監督等措施，最大程度的降低食品受到玻璃、金屬塑膠異物污染風險。
82. 食品生產企業應建立設備保養和 維修制度，加強的日常護保養。 （ √ ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <5.2.3 > 設備的保養和維護 應建立制度，加強日常和保養，定期檢修 ，及時記錄。
83. 清潔消毒前后的食品生產設備和工器具應分開放置妥善保管。 （√ ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <6.1.4 >應建立清潔消毒制度 和 清潔消毒用具管理制度。前后的設備工器具應分開放置妥善保管避免交叉污染。
84. 食品加工人員應定期對生產、包裝貯存等設備及器具用 管道、裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。 （ √ ）
解析：根據《 食品安全國家 標準 食品 安全 通用 衛生規范 》（ GB14881 -2013 ） <6.2.2 > 生產、包裝貯存等設備及工器具用管道裸露食品接觸表面 等應定期清潔消毒。
85. 食品加工人員取得健康證明后無需衛生培訓可直接上崗。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <6.3.1.2 >食品加工人員每年應進行健康檢查，取得證明 ；上崗前應 接受衛生培訓 。
86. 食品生產企業一旦發現患有痢疾、甲型病毒性肝 炎戊炎等疾病的員工，應立即開除。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <6.3.1.3 >食品加工人員如患有痢疾、傷寒，甲型病毒 性肝炎戊性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動肺結核、膿或者滲出皮膚有礙食品安全的疾病，或明顯皮膚損傷未愈合應當調整到其他不影響品安全的工作崗位。
87. 食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經包扎可 以繼續在配料崗位工作。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <6.3.1.3 >食品加工人員如患有痢疾、傷寒甲型病毒 性肝炎戊性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動肺結核、膿或者滲出皮膚有礙食品安全的疾病，或明顯皮膚損傷未愈合應當調整到其他不影響品安全的工作崗位。
88. 食品加工人員進入作業區域不應佩戴飾物，但可手表。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 GB14881 -2013) <6.3.2.3 >進入作業區域不應配戴飾物、手表，化妝染指甲噴灑 香水 ，不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用。
89. 食品加工人員個使用的水杯可以直接放在生產車間操作臺上 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <6.3.2.3 >進入作業區域不應配戴飾物、手表， 化妝染指甲噴灑 香水；不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用。
90. 食品加工人員作過程中，上廁所后繼續從事生產活動應洗 手，可不用再次消毒。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <6.3.2.4 >使用衛生間、接觸可能污染食 品的物品、或從事與食生產無 關的其他活動后，再次從事接觸食品 、工器具、食品設備等與生產相 關的活動前應洗手消毒。
91. 非食品加工人員不得進入生產場所，特殊情況下時應遵守和食品加工人員同樣的衛生要求。（√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <6.3.3 >來訪者非食品加工人員不得進入 生產場所，特殊情況下時應遵守和食品加工人員同樣的衛生要求。
92. 食品生產車間應設置紗簾、網防鼠板蠅燈等，止類昆 蟲等侵入。 （ √）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <6.4.2 >應制定和執行蟲害控措施，并期檢查。生產車間及倉庫采 取有效措施 (如紗簾、網防鼠板，蠅燈風幕等 ), 防止鼠類昆蟲等侵入。若發現有蟲鼠害痕跡時，應追查來源消除隱患。
93. 食品生產企業應制定廢棄物存放和清除度，期對 于易腐敗的廢棄物應盡快清除。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <6.5.1 >應制定廢棄物存放和清除度，有特殊要求的其處理方式應符合有關規定。廢棄物期清除 ；易腐敗的廢棄物應盡快清除 ；必要時應 及時清除廢棄物。
94. 食品加工人員可穿著作服或者個裝進入業區域。 （× ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <6.6.1 >進入作業區域應穿著工服。
95. 食品生產企業應建立原料、添加劑和相關的采 購、驗收運輸和貯存管理制度。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <7.1 >一般要求應建立食品原料、添加劑和相關產的采購驗收運輸貯存管理制度，確保所使用的食品原料、添加劑和相關產符合國家有關要求。
不得將任何危害人體健康和生命安全的物質添加到食品中96. 食品生產企業若發現驗收不合格 的原料，應在指定區域與品分開放置，做好明顯標記。（ √ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <7.2.2 >食品原 料必須經過驗收合格后方可使用。不的料應在指定區域與合格品分開放置并明顯標記，及時進行退、換貨等處理。
97. 食品原料不得與有毒、害物同時裝運，避免污染。 （ √ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <7.2.5 >食品原料運輸工具和容器應保持清潔、維護良好，必要時進行 消毒。食品 原料不得與有，害物同時搬運 ，避 免污染食品原料。
98. 食品原料倉庫應設專人管理，定期檢查質量和衛生情況及時清變質或超過保期的食品原料。（√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <7.2.6 >食品原料倉庫應設專人管理，建立制度定期檢查質量和衛 生情況，及時清理變質或超過保期的食品原料。倉庫出貨 順序 應遵循先 進出的原則，必要時應根據不同食品料特性確定貨順序。
99. 食品原料、添加劑和包裝材等進入生產區域時應有一定 的緩沖區域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <7.5 >其他盛裝食品原料、添加劑，直接觸的包材或容器材質應穩定、無毒害，不易受污染符合衛生要求。食品原料添加劑和食品包裝材料等進入生產區域時應有一定的緩沖或外清潔措施，以降低污染風險。
100. 鼓勵采用 HACCP 對生產過程進行食品安全控制。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013 )<8.1.2 >鼓勵采用危害分析與關鍵控制點體系 (HACCP) 對生產過程進行食品 安全控制。
101. 食品加工過程的微生物監控應包括致病菌和指示。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <8.2.2.3 >微生物監控應包括致病菌和指示，食品加工過程的 微生物監控結果應能反映食品加工過程 中對 微生物污染的控制水平。
102. 食品生產企業不得在加工中添劑以外的非用化學 物質和其他可能危害人體健康的。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <8.3.3 >不得在食品加工中添劑以外的非用化學物質和其他可能危害人體健康的物質。
103. 應急情況下，可臨時使用食油脂或工業對生產設備上直接 觸食品的活動部件進行潤滑。（ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <8.3.4 >生產設備上可能直接或間觸食品的活動部件若需潤滑，應當 使用食油脂或能保證品安全要求的其他。
104. 食品生產企業應建立清潔劑、消毒等化學的使用制度，并做好 使用記錄。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <8.3.6 >食品添加劑、清潔消毒等均應采用適宜的容器妥善保存， 且應明顯標示，分類貯存 ；領用時應準確計量、作好使記錄。
105 . 食品生產企業應采取設備維護、加工過程監督等措施，降低受 到異物污染的風險。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <8.4.2 >應通過采取設備維護、衛生管理現場外來人員及加 工過程監督等措施，最大度地降低食品受到玻璃、金屬塑膠異物污染的風險。
106. 食品生產企業應采取設置篩網、捕集器磁鐵金屬檢查等有效 措施，降低金屬或其他異物污染食品的風險。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范 》(GB14881 -2013) <8.4.3 >應采取設置篩網、捕集器磁鐵金 屬檢查等有效措施降低屬或其他異物污染食品的風險。
107. 食品生產企業使用包 裝材料時應核對標識，避免誤如實記錄裝材料的使用情況。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <8.5.2 >使用 包裝材料時應核對標識，避免誤；應如實記錄包裝材料的 使用情況。
108. 不具備自行檢驗能力的食品 生產企業，應委托相資質檢驗機構對產品進行。嬰幼兒配方乳粉出廠應由生企業全項目逐批自檢驗，不得委托。 （ √ ）
解析：根據《食品安全法》第八十一條嬰幼兒配方生產企業應當實施從原料進廠到成品出的全過程質量控制，對嬰幼兒配方食實施逐批檢 驗，保證食品安全?！秶覙藴噬a通用衛規范》 (GB 14881 -2013) <9.1 >應通過自行檢驗或委托具備相資質的食品 機構對原料和產進行檢驗，建立食品出廠記錄制度。嬰幼兒配方乳粉 生產許可審查細則 (2013 版)的公告 (2013 年第 49 號)#7. 檢驗管理制度。(2) 嬰幼兒配方乳粉出廠 應全 項目 連批自行檢驗。國家衛生計政部門有關食品安全 公告和國家標準 (含企業標準 )所規定的有適用于嬰幼兒配方乳粉檢驗項目，企業 都應具有相的檢驗設備。關食品安全國家標準修訂或更改，企業及時購置對應的檢驗儀器設備?！妒称钒踩珖覙藴蕥雰号浞健?(GB10765). 《食 品安全國家標準較大嬰兒和幼配方食》 (GB10767) 涉及的檢驗方法參見附件 2、附件 3。
109. 食品生產企業自 行檢驗應具備與所項目適的室和能 力。 （ √ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <9.2 >自行檢驗應具各與所項目適的室和能力；由有相資質人員按規定的檢驗 方法；檢驗儀器設備應按期定。
110. 食品生產企業對新購買的分析天平只需要進行一次檢定。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <9.2 >自行檢驗應具備與所項目適的室和能力 ；由具有相應資質的檢驗 人員按規定的檢驗 方法；檢驗儀器設備應按期定。
111. 食品生產企業檢驗室應妥善保存報告和原始記錄，無需留 樣。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <9.3 >檢驗室應有完善的管理制度，妥保在各項原始記錄和報告。建立產品留樣制度，及時保。
112. 同一食品種不包裝的產，受規格和形式影響檢 驗項目可以一并檢。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <9.5 >同一品種不包裝的產，受規格和形式影響檢驗項目可以并檢驗。
113. 貯存、運輸和裝卸食品的容器工具設備應安全無害，保持 清潔，降低食品污染的風險。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <10.3 >貯有、運輸和裝卸食品的容器工具設備應當安全無害，保 持清潔，降低食品污染的風險。
114. 食品生產企業應對加工人員以 及相關崗位的從業人員進行應 的食品安全知識培訓。 （ √ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <12.1 >應建立食品生產相關崗 位的培訓制度。對加工人員以及位的從業人員進行相應食品安全知識培訓。
115. 食 品生產企業應根據不同崗位的實際需求，制定和施品安全年度培訓計劃并進行考試，做好記錄。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <12.3 >應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和施安全年度培 訓計劃并進行考核，做好培記錄 。
116. 當食品安全相關的法律規標準更新時，應及對員工開展培訓。 （ √）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <12.4 >當食品安全相關的法律規標準更新時，應及開展培訓。
117. 食品原料、添加劑和包裝材等相關產進貨查驗記 錄、食品出廠檢驗記只需要人員簽名。（ × ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <14.1.2 >食品原料、添加劑和包裝材等相關產進貨查驗 記錄、食品出廠檢驗應和審核人員復簽名，內容完整。保存期限不得少于 2年。
118. 食品生產企業應建立客戶投訴處理機制，對提出的書面或口頭 意見、投訴，企業相關管理部門應作記錄并查找原因妥善處。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <14.1.3 >應建立客戶投訴處理機制。對 客戶提出的書面或口頭意見、投 訴，企業相關管理 部門應作記錄并查找原因妥善處。
119. 食品生產企業應確保各相關場所使用的文件均為有效版本。 （ √ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <14.2 >應建立文件的管理制度，對進行有效確保各相關場所使用的文件均為有效版本。
120. 文件可使用紙質記錄，鼓勵采先進技術手段（如電子計算機信息系統），進行記錄和文件管理。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準生產通用衛規范》 (GB14881 -2013) <14.3 >鼓勵采用先進技術手段 (如電子計算機信息系統 ), 進行記錄和文件 管理。
121. 某食品生產企業糕點及糖果，依據《許可管理辦法》，需要申請兩個食品生產許可證。 （ × ）
解析：根據《食品生產許可管理辦法》第四條實行一企證原則，即同一個食品生產者從事活動應當取得許可證。
122. 食品生產 許可實行一企證原則，同個者從事活動，應當取 得一個食品生產許可證。 （ √ ）
解析：根據《食品生產許可管理辦法》第四條實行一企證原則，即同一個食品生產者從事活動應當取得許可證。
123. 申請人委 托他辦理食品生產許可的，代應當提交授權托書以及代理人的身份證明文件。 （√ ）
解析：根據《食品生產許可管理辦法》第十三條申請，應當向請人所在地縣級以上方食品藥監督管理部門提交下列材料 :( 一)食品生產許 可申請書 ;( 二)營業執照復印件；(三)食品生產加工場所及其周圍環境平面圖、 各功能區間布局平面圖 、工藝設備和食品生產流程；(四)食品生 產主要設備、施清單 ；(五)進貨查驗記錄、 生產過程控制出廠檢食品安全自查、從業人員健康管理不召回，事故處置等保證食品安全的規章制度 。
124.[判斷]食品生產許可證發日期為決定作出的。 （√ ）
解析：根據《食品生產許可管理辦法》第二十四條證發日期為許可決定作出的日期，有效為 5年。
125. 李某新辦一面粉生 產企業，可借用他人的食品許證進行產。（ × ）
解析：根據《食品生產許可管理辦法》第三十一條者應當妥善保品生產許可證，不得偽造、涂改倒賣出租借轉讓 。
126. 生產 場所遷出原發證的食品安全監督管理部門轄范圍，其許可證無需重新申請。 （ × ）
解析：根據《食品生產許可管理辦法》第三十二條證有效期內，現有工藝設備布局和流程、主要生產施食品類別等事項發變化，需要變更食品生產許可證載明的事項者應當在后 10 個工作日內向原發證的食品藥監督管理部門提出變更申請。生產場所遷發證的食品藥監督管理部門轄范圍，應當重新申請生產 許可。
127. 食品生產企業許可證變更后，有效期必須自之日起重 新計算。 （ × ）
解析：根據《食品生產許可管理辦法》第三十八條原發證的藥監督部門決定準予變更的，應當向申請人 頒發新的食品生產許可 證。證編號不變，發日期為食品藥監督管理部門作出更許可決定的有效期與原證書一致。但是，對因遷址等而進行全面現場核查的其換發食品生產許可證有效期自發之日起計算。
128. 食品生產許可證應妥善保管，一經遺失、損壞將無法補辦。 （ × ）
解析：根據《食品生產許可管理辦法》第四十條證遺失、損壞的，應當向原發證食品藥監督管理部門 申請補辦。
129. 被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生 產許可的，由原發 證的食品安全監督管理部門撤銷許可，并處 1 萬元以上 3 萬元以下罰款。 （√ ）
解析：根據《食品生產許可管理辦法》第五十二條被人以欺騙、 賄賂 等不 正當手段取得食品生產許可的，由原發證藥監督管理部門撤銷并處 1萬元以上 3萬元以下罰款。被許可人在3年內不得再次申請食品生產許 可。
130. 食品生 產企業未按規定在場所的顯著位置懸掛或者擺放產許可證的，由縣級以上地方食品安全監督管理部門責令改正；拒不給予警告。 （√ ）
解析：根據《食品生產許可管理辦法》第五十三條違反本一款規定，食品生產者偽造、涂改倒賣出租借轉讓許可證的，由縣級以上地方食品藥監督管理部門責令改正給予警告并處 1萬元 以下罰款 ；情節嚴重的，處 1萬元以上 3萬元以下罰款。
131. 食品安全監督抽檢的樣、文書及相關資料可由被生 產企業自行送樣和寄文書。 （ × ）
解析：根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第二十條監督的品、抽樣文書及相關資料應當由 人員攜帶或者寄送至承檢機構，不得被 抽樣食品生產經營者自行送和寄文書。
132. 食品安全監督抽檢的樣驗結論顯示微生物指標超，復機 構可以復檢。 （ × ）
解析：根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第三十七條有下列情形之一的，復檢 機構不得予以復:( 一)檢驗結論顯示微生物指標超的 ；(二)復檢備份樣品 超過保質期的 ；(三)逾期提出復檢申請的 ；(四)其他原因導致備份樣品無法實 現復檢目的。
133. 食品生產企業拒絕在安全監督抽檢樣文書上簽字或者蓋章 的，由食品安全監督管理部門根據情節依法單處或者并警告 、3 萬元以下罰 款。 （√ ）
解析：根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第四十五條生產經營者違反本辦法第二十一條的規定，拒絕在食品安全監督抽檢樣文書上簽字或者蓋章的，由食品藥監督管理部門根據情節依法單處或者并警告3萬元以下罰款。
134. 鼓勵食品生產 企業選擇安全第三方專機構對自身的管理體系進行評價，結果作為日常監督檢查的參考。（ √ ）
解析：根據《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》第十八條鼓勵營者選擇食品安全第三方專業機構對自身的生產經管 理體系進行評價， 評價結果作為日常監督檢查的參考。
135. 食品生產企業應當按照監督檢查人員要求，在現場、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。 （√ ）
解析：根據《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》第二十一條者應當按照監督檢查人員要求，在現場、詢問和抽樣驗等文書上簽字或者蓋章。
136. 日常監督檢查結果為基本符合的食品生產企業應按期進行整改，并 將整改情況報告食品安全監督管理部門（√ ）
解析：根據《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》第二十三條對 日常監督檢 查結果屬于基本符合的食品生產經營者，市、縣級藥監督管理部門應當就監督檢查中發現的問題書面提出限期要求。
137. 日常監督檢查結果為不符合，有發生食 品安全事故潛在風險的品生產企業應在三日內停止食活動。 （ × ）
解析：根據《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》第二十四條結果為不符合，有發生食品安全事故潛在風險的產經營者應當立即停止食品生產經營活動。
138. 食品生產企業應當配合安全監督管理部門的風險分級工 作，不得拒絕、逃避或者阻礙。（ √ ）
解析：根據《食品生產經營風險分級管理辦法》 (試行 )第六條食品生產經營者 應當配合食品藥監督管理部門的風險分級工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。
139.[判斷]根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，企業等一經評定，無法調整。 （ × ）
解析：根據《食品生產經營風險分級管理辦法》 (試行 )第二十七條食品藥監 督管理部門根據當年食品生產經營者日常監檢查、抽違法行為處、食品安全事故應對不召回等監督管理記錄情況，行政區城內的食品生產經營者下一年度風險等級進行動態調整。第三十條食品生產經營者符合下列情形之一的，年度風險等級 可以調低一個:( 一)連續 3年食品安全監督管理記錄沒有違反本辦法第 二十八條所列情形的 ；(二)獲得良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證(特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒乳粉 企業除外 )的；(三)獲得地市級以 上人民政府質量獎的 ；(四)具有法律，規、章和省級食品藥監督管理部門規定的其他可以下調風險等級情形。
140.[判斷]根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，企業等分為好、中差三個等級。 （ × ）
解析：根據《食品生產經營風險分級管理辦法》 (試行 )第七條食品藥監督管 理部門對食品生產經營風險等級劃分，應當結合企業特點從生產經營食品類別、規模，消費對象等靜態風險因素和條件保持、生產經營過程控制，管理度建立及運行等動 態風險因素，確定食品生產經營者風險等級，并根據對食品生產監督檢查、抽投訴 舉報、 案件查處、產品召回等監督管理記錄實施動態調整 , 食品生產經營者風險等級 從低到高分為 A級風險、 B級風險、 C級風險、 D級風險四個等。
141.[判斷]根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，企業應當風險分級結果，改進和提高生產控制水平加強落實食品安全主體責任。 （√ ）
解析：根據《食品生產經營風險分級管理辦法》(試行 )第三十七條食品生產經 營者應當根據風險分級結果，改進和提高生產經控制水平加強落 實食品安 全主體責任。
142. 預包裝食品標簽不應以暗示性的語言、圖形符號，使消費者將購 買的食品或某一性質與另產混淆。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準預包裝簽通則》 (GB7718 -2011) <3.5 >不 應直接或以暗示性的語言，圖形、符號誤導消費者將購買食品某一性質與另產品混淆。
143.[判斷]一款面包產品，可以取名為“酸奶草莓”。（ × ）
解析：根據《食品安全國家標準預包裝簽通則》 (GB7718 -2011 )<4.1.2.1 >應在食品標簽的醒目位置，清晰地示反映真實屬性專 用名稱。
144. 無國家標準、行業或地方規定的名稱時，應使用不消費 者誤解或混淆的常用名稱通俗。 （ √ ）
解析：根據《食品安全國家標準預包裝簽通則》 (GB7718 -2011) <4.1.2.1.2 >無國家標準、行業或地方規定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱通俗。
145. 在食品加工過程中已揮發的水或其他性配料必須表標 示。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準預包裝簽通則》 (GB7718 -2011) <4.1.3.1.5 >在 食品制造或加工過程中，入的水應配料表標示。加工過程中已揮發的水或其他性配料不需要標示 。
146. 若同一預包裝內含 有多個單件食品時，大可不標示凈量和規格。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準預包裝簽通則》 (GB7718 -2011) <4.1.5.7 >同一預 包裝 內含 有多個單件預包裝食品時，大在標示凈量的同時還應標示規格。
147.[判斷]預包裝食品營養標簽中的核心素括蛋白質、脂肪碳水化合 物，不包括鈉。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準預包裝營養簽通則》 (GB28050 -2011) <2.4 >核心營養素標簽中的包括蛋白質、脂肪碳水化合 物和鈉。
148. 預包裝食品營養標簽如同時使用外文示，其內容應當與中相對 應，外文字號可以大于中。 （ × ）
解析：根據《食品安全國家標準預包裝營養簽通則》 (GB28050 -2011) <3.2 >預包裝食品營養標簽應使 用中文。如同時用外文標示的，其內容 應當與中文相對，外字號不得大于。
149.[判斷]預包裝食品營養標簽應在大上統一進行示，向消費者提供的最小銷售單元的包裝上可不標示。（ × ）
解析：根據《食品安全國家標準預包裝營養簽通則》 (GB28050 -2011) <3.6 >營養標簽應在向消費者提供的最小銷售單元包裝上。
150. 對除能量和核心營養素外的其他成分 進行聲稱或功能聲稱時，在營養成分表中應標示出該的含量及其占素參考值（ NRV ）的百分比。 （√ ）
解析：根據《食品安全國家標準預包裝營養簽通則》 (GB 28050 -2011) 4.2 對除 能量和核心營養素外的其他成分進行聲 稱或功稱時，在營養成分表中還應標示出該的含量及其占素參考值 (NRV) 的百分比。
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