衛生知識競賽試題
1、公共浴室中那種方式不適合居民洗??？（A）
A、池浴
B、淋浴
C、桑那浴
解釋：池浴存在很多衛生問題，如池水無過濾消毒設備，隨著洗浴人數的增加，池水中的懸浮物、雜質、細菌等隨之增加，使池水濁度增高，池水水質超過公共浴池衛生標準。我國《公共浴室衛生標準》(GB9665─1996)中規定：3、2、4新建、改建、擴建的浴室內不得設池浴。3、2、5目前尚不能取消的池浴，在池浴間內必須設置淋浴噴頭。
2、食品衛生監督量化分級分幾個等級？（B）
A、3個
B、4個
C、5個
解釋：食品衛生監督量化分級管理強化了企業的責任，它運用危險性評估原則（確定有關食品的潛在風險，采取有效措施加以預防或把風險減到最低）對企業進行憤激和信譽度分級，分Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四個等級，按等級進行分類監管，并對有關衛生水平情況進行公示。隨著等級的降低，消費者的風險指數相應增加。凡被列入Ｄ級的企業將不再發給衛生許可證，衛生部門將對等級較低的企業加強監管。Ａ級企業產品衛生質量更加安全、放心。其中，風險高、誠信度低的單位將成為衛生行政部門的監管重點。
3、血站對獻血者是否要進行必要的健康檢查？(A)
A、是B、不是C、以獻血者的要求為準
解釋：血站對獻血者必須免費進行必要的健康檢查；身體狀況不符合獻血條件的，血站應當向其說明情況，不得采集血液。
4、游泳場所工作人員是否需要具備個人健康證？（A）
A、需要
B、不需要
C、無所謂
解釋：服務人員每年應進行健康體檢，每兩年進行一次衛生知識培訓，均取得合格證后方可上崗。
5、將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上，如是真碘鹽會顯出什么顏色？（A）
A、藍色
B、無色
C、粉色
6、我國公民年滿多少周歲可以獻血？(B)
A、16
B、18
C、20
解釋：國家提倡十八周歲至五十五周歲的健康公民自愿獻血。
7、患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎的工作人員是否可以取得健康證并從事為顧客服務的工作？（B）
A、是
B、否
C、無所謂，反正抵抗力好不會傳染給自己
解釋：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。
8、衛生條件良好，并能保持穩定的良好狀態，低風險，可簡化監督的食品生產經營單位在食品衛生監督量化分級中被分為哪一級別？（A）
A、A級
B、B級
C、C級
解釋：Ａ級食品生產經營單位衛生條件良好，并能保持穩定的良好狀態，低風險，可簡化監督。實施食品衛生監督量化分級管理制度并確定食品衛生信譽度等級的，應當在衛生許可證上加貼食品衛生登記標志，并在明顯的地方掛量化分級公示牌，消費者可以根據公式牌選擇衛生安全的餐廳就餐。
9．職業病防治法規定（C）依法享有職業衛生保護的權利。
A、地方政府
B、用人單位
C、勞動者
解釋：《中華人民共和國職業病防治法》第四條勞動者依法享有職業衛生保護的權利。
用人單位應當為勞動者創造符合國家職業衛生標準和衛生要求的工作環境和條件,并采取措施保障勞動者獲得職業衛生保護。
10、燒開水時，水溫達到多少度時有害物質會隨蒸汽蒸發而大大減少（C）
A、90℃
B、95℃
C、100℃
解釋：水中有毒物質的含量同水溫密切相關：90℃時，鹵代烴含量由原來常溫下每升53微克上升到191微克，氯仿則由43、8微克升到177微克；到100℃時，兩者含量分別下降到110微克和99微克。
11、吃剩的菜放進冰箱后，應該如何處理？（C）
A、只要菜沒有變味什么時候都可以吃
B、菜變味了以后一加熱就可以吃
C、放進冰箱的食物要盡快并加熱食用
解釋：冰箱在我國居民家庭中使用的普及大大減少了細菌性食物中毒，減少了食品的腐敗變質。但如果使用不當，把冰箱當成“保險箱”的話，則可能適得其反。
冰箱的使用應符合下列要求：冰箱冷藏室內溫度應保持在0—10℃以內，嬰幼兒食品應新鮮配制，不宜置冰箱中；剩余食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存；為防止生熟交叉及食物“串味”，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保存，且應熟在上，生在下；冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底解凍，再充分均勻加熱煮透；冰箱應定期除霜清洗，保持干凈整潔。
12、長期接觸噪聲會造成（B）
A、耳膜炎B、職業性耳聾C、中耳炎
解釋：職業性耳聾多是由于長期在90分貝以上的噪聲生產環境造成的，聽力受到嚴重的損傷，出現語言聽力障礙，雙耳的聽覺受到破壞，很難與別人進行對話交流。并產生出其他一些癥狀。
13、可以長期飲用純凈水和蒸餾水嗎？（B）
A、可以B、不可以C、條件允許下最好飲用
解釋：純凈水和蒸餾水在生產過程中將水中有害物質去掉的同時，也去掉了其中人體需要的各種微量元素，因此，建議不要長期飲用純凈水和蒸餾水。提倡飲用優質礦泉水。
14、兒童不宜經常食用哪種食品：（C）
A、五谷雜糧
B、堅果類的零食
C、各種保健品
15、在哪幾個月容易得流感？(B)
A、4月到5月
B、每年的10月到第二年的3月
C、7月到8月
解釋：由于季節等諸多原因，一般情況下在每年的10月到第二年的3月可能出現流感流行。
16、日常生活中如何正確飲水？（C）
A、為避免血液濃度過低，應當少飲用
B、應當盡量多喝水，不僅促進排出毒素而且有利于減肥
C、不能喝水過量，以免“水中毒”
解釋：飲水要適量。一個成年每天合計“支出”2500毫升左右的水分。人們從一日三餐混合膳食中補充水分1000毫升，體內營養物質氧化產生300毫升代謝水，其余的1200毫升應從飲食途徑外補充。按一杯200毫升計算，成人一天喝五六杯水較為合適。
17、夏季家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（A）
A、用沸水澆燙
B、用流動水沖洗
C、用洗滌靈刷洗
解釋：加工制作生熟食品的菜刀、砧板、碗、筷、盤、勺等用具要分開，以防交叉污染，使用后要徹底清洗消毒，如果沒有消毒劑，用沸水燙洗也是一種既方便又經濟的消毒方法。
18、下列那種是非法行醫的危害？(D)
A、從業人員無合法資質，經常造成誤診、漏診
B、使用藥品無正當來源，存在假藥、劣藥
C、環境惡劣，不具備消毒設施，極易造成交叉污染
D、以上均是
解釋：非法行醫的危害：從業人員無合法資質，經常造成誤診、漏診；使用藥品無正當來源，存在假藥、劣藥；環境惡劣，不具備消毒設施，極易造成交叉污染；使用后的醫療廢物隨生活垃圾丟棄，造成環境污染；非法行醫居無定所，出了問題一跑了之。
19、下列那種場所不屬于公共場所？（C）
A、醫院候診室
B、賓館
C、學校
解釋：現階段的公共場所按其服務功能分為7大類28種，主要有住宿和交際場所類，凈身與美容場所類，文化娛樂場所類，體育與游樂場所類，文化交流場所類，購物場所類，就診與交通場所類。
20、違反《中華人民共和國食品衛生法》，根據情節輕重，食品生產經營者應承擔哪些法律責任？（B）
A、不用承擔任何法律責任
B、行政責任、民事責任和刑事責任
C、承擔賠償責任
D、行政處分
解釋:“民以食為天，食以潔為本”。食品衛生質量的好壞直接關系到每一個人的健康和生命安全。為保證食品衛生，防止食品污染和有還因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質。專門制定了《中華人民共和國食品衛生法》，將食品生產經營活動納入法治管理。食品衛生的監督制度是由國家來實行的，是在食品生產經營單位自身管理的基礎上，通過衛生行政部門依法履行食品衛生監督職責來具體體現的。凡在中華人民共和國領域內從事食品生產經營的單位或個人，都必須遵守《食品衛生法》的規定。食品衛生法保護合法的食品生產經營行為，若從事食品生產經營的違法活動，勢必會受到法律的制裁。
21、無償獻血的血液是否可以買賣？(B)
A、可以
B、不可以
C、無所謂
解釋：無償獻血的血液必須用于臨床，不得買賣。血站、醫療機構不得將無償獻血的血液出售給單采血漿站或者血液制品生產單位。
22、患下列那種疾病后不可游泳？（B）
A、胃炎
B、肝炎
C、鼻炎
解釋：游泳時應注意戴泳帽等個人防護用品，自覺進行體檢，如患有肝炎、心臟病、皮膚癬疹(包括腳癬)、重癥沙眼、急性結膜炎、中耳炎、腸道傳染病、精神病等和酗酒者，則不應進入公共游泳池。
23、《中華人民共和國食品衛生法》規定，食品從業人員每（B）年必須健康體檢一次。
A、半年
B、一年
C、兩年
D、四年
解釋：《中華人民共和國食品衛生法》第二十六條食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
24、我國《刑法》規定未取得醫生職業資格的人非法行醫的，最高可處刑罰為？（C）
A、管制
B、拘役
C、10年以上有期徒刑
解釋：《中華人民共和國刑法》第三百三十六條未取得醫生執業資格的人非法行醫，情節嚴重的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處或者單處罰金；嚴重損害就診人身體健康的，處三年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；造成就診人死亡的，處十年以上有期徒刑，并處罰金。
25、開水100℃沸騰后，再繼續沸騰幾分鐘可安全飲用？（B）
A、1-3分鐘
B、3-5分鐘
C、10-13分鐘
解釋：水開后沸騰3分鐘，鹵代烴含量降為9、2微克，氯仿含量降為8、3微克，這時的開水才稱得上是符合衛生標準的飲用水?？茖W實驗還證明，煮沸1～3分鐘，水中亞硝酸鹽含量增加十分緩慢；煮沸超過5分鐘，其含量才會急劇增加；如果繼續煮沸至10分鐘，這種有害物質就成倍增加。
26、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是：（A）
A、餐飲業或集體食堂將亞硝酸鹽當作食鹽食用
B、吃腐爛變質的咸菜
C、吃腌不透的咸菜
D、食品加工業沒有按照衛生標準使用亞硝酸鹽
解釋：亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
27、職業病防治法中所稱用人單位是指（C）。
A、企業、事業單位、政府機關
B、企業、科研單位、政府機關
C、企業、事業單位和個體經濟組織
28、在健康飲用水標準中，水的PH值最好為（C）。
A、酸性
B、中性
C、堿性
解釋：健康飲用水的標準：①不含致病菌、重金屬和有害化學物質。②含有適量的礦物質和微量元素。③含有新鮮適量的溶解氧。④偏堿性、水的分子團小，活性強。
29、河豚中有毒的成分是體內分泌的（），該物質毒性程度（C）。
A、河豚毒素輕度
B、河豚素劇毒
C、河豚毒素劇毒
解釋：河豚魚的毒性是由其體內的河豚毒素引起的。河豚毒素的化學名叫氨基全氫間二氮雜煮，為劇毒物質。不同性別、不同魚體部分以及不同季節，河豚魚所含毒素的量有所不同。一般來說，卵巢和肝臟含毒素量最多，故毒性也最大，其次是腎臟、血液、眼、腮和魚皮等處。多數品種的新鮮洗凈的魚肉可視為無毒。但魚死后再貯藏一段時間，魚肉可染有毒素。
河豚毒素進入人體后潛伏期一般為0.5～3h，主要中毒癥狀表現為：初期面部潮紅，頭痛，劇烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉，繼而感覺神經麻痹，如嘴唇、舌體、手指麻木、刺痛，然后出現運動神經癥狀，如手、臂、腿等處肌肉無力，運動艱難，身體搖擺，舌頭麻木，語言不清，甚至因全身麻木而癱瘓。嚴重者可血壓下降、心動過緩、呼吸困難，以至因呼吸衰竭而死亡?；诤与圄~的劇毒性，國家規定禁止出售或食用河豚魚。
30、疑似職業病病人診斷或者醫學觀察期間，用人單位(A)解除或者終止與其訂立的勞動合同。
A、不得
B、可以
C、經領導批準可以
解釋：《中華人民共和國職業病防治法》第四十九條第二款規定：用人單位應當及時安排對疑似職業病病人進行診斷；在疑似職業病病人診斷或者醫學觀察期間，不得解除或者終止與其訂立的勞動合同。
31、什么是老化水？（A）
A、長時間貯存不動的水
B、蒸饅頭的剩鍋水
C、重新煮開的水
解釋：老化水俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。常飲用這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發育；中老年人則會加速衰老。
32、近年來，全國發生多起因食用含有“瘦肉精”的豬肉或豬肝導致食物中毒的案件，引起人們的普遍關注。請問“瘦肉精”引發食物中毒主要侵犯人的哪個系統？（C）
A、呼吸系統
B、消化系統
C、神經系統
解釋：“瘦肉精“學名為鹽酸克倫特羅，是用于治療呼吸道阻塞引起的呼吸困難、支氣管哮喘、喘息性支氣管炎等疾病的西藥。鹽酸克倫特羅具有相當的毒性，用量過大或無病用藥會出現肌肉震顫、心慌、頭痛、惡心嘔吐等癥狀，對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺炎等病人危險更大。該藥若添加在獸藥活禽畜飼料中，豬食用后會促進體內蛋白質合成，加速脂肪的轉化分解，提高瘦肉率，這樣的生豬體形長，臀部豐滿，肉色鮮紅，瘦肉多。而且在生豬出欄前20天左右連續不停地喂，豬吃后每天凈增2斤—3斤，20天可凈增60斤—70斤。主要蓄積在動物的肝臟、腎臟、肺等內臟中，并在肌肉中殘留，加熱不能破壞其毒性。
33、禽流感是一種新的傳染病嗎？(B)
A、是
B、不是
解釋：禽流感不是一種新的傳染病，它已經有100多年的歷史。1878年在意大利首次暴發這種疾病，大量的雞因此而死亡。后來這種疾病在世界許多地方都發生過，人們把它叫做“雞瘟”。1955年，科學家發現是一種流感病毒引起這種疾病，才開始正式把它命名為“禽流感”。
34、蒸饅頭等剩鍋水可否飲用？（B）
A、可以，因為蒸煮過程產生對人體有益的礦物質
B、不可以，因為亞硝酸鹽濃度很高
C、可以適當飲用，既可以補充身體所需元素，又防止中毒
解釋：蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
35、外出旅行時要注意的事項，以下說法正確的是：（D）
A、可以自帶真空包裝的食品和瓶裝水，但是不要攜帶漢堡包、三文治等容易變質的食物。特別是駕車出游，車內溫度較高，更容易導致食品變質。
B、要到正規的飯店或旅行社指定的飯店就餐。
C、不要喝生水、井水、河水、山上流下的水等。
D、以上說法都正確
解釋：外出旅行時要注意：
①可以自帶真空包裝的食品和瓶裝水，但是不要攜帶漢堡包、三文治等容易變質的食物。特別是駕車出游，車內溫度較高，更容易導致食品變質。
②要到正規的飯店或旅行社指定的飯店就餐。
③不要喝生水、井水、河水、山上流下的水等。
④不要自行才摘菌類或不認識的植物食用。
36、對大型商場，衛生行政部門檢查的項目有幾項？（C）
A、5項
B、9項
C、10項
解釋：衛生行政部門依據國務院頒布的《公共場所衛生管理條例》，對商場檢測溫度、相對濕度、風速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可吸入顆粒物、空氣細菌數、噪聲、照度共10項內容。
37、血站對獻血者每次采集血液量最多不超過多少？(C)
A、200毫升
B、300毫升
C、400毫升
解釋：血站對獻血者每次采集血液量一般為二百毫升，最多不得超過四百毫升。
38、游泳場所內浸腳消毒池池水需多長時間更換一次消毒液？（C）
A、2小時
B、3小時
C、4小時
解釋：游泳館內的消毒浸腳池不能反復使用，需要4小時更換一次，余氯濃度保持5~10mg/L才能達到應有的效果。
39、《中華人民共和國食品衛生法》規定我國實行食品衛生監督制度，并規定哪個部門行使食品衛生監督職責。（A）
A、縣級以上衛生行政部門
B、縣級以上衛生監督所
C、各級愛衛會
解釋：《中華人民共和國食品衛生法》第三十二條規定縣級以上地方人民政府衛生行政部門在管轄范圍內行使食品衛生監督職責。
40、兩次獻血間隔不應該少于多長時間？(B)
A、3個月B、6個月C、12個月
解釋：血站對獻血者每次采集血液量一般為二百毫升，最多不得超過四百毫升，兩次采集間隔期不少于六個月。
41、游泳池池水每升水中的大腸桿菌數應該在多少以下？（C）
A、10個以下
B、15個以下
C、18個以下
解釋：《公共場所衛生管理條例》規定：要求飲用水每毫升水中細菌總數不得超過100個，每升水中大腸菌群不得超過3個；放入游泳池的水，每毫升水中細菌總數不得超過1000個，每升水中大腸菌群不得超過18個，每升水中的游離性氯應保持在、3~0、5mg。
42、郊游時，看見野生蘑菇時，您應該怎么做（C）
A、采下來帶回家吃
B、咨詢圍人后感覺安全再吃
C、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
解釋：②如何預防毒蘑菇中毒呢？首先，要提高鑒別毒蘑菇的能力，不吃不認識或沒有吃過的蘑菇。其次，不要輕信一些不可靠的鑒別毒蘑菇的方法，因為這些說法都是有局限性或有誤的。如白毒傘的菌蓋純白色、毒傘的菌蓋暗灰綠色，顏色并不鮮艷，樣子也不怎么好看，碰壞后又不變色，也不使銀器或大蒜變黑，沒有苦味，卻鮮味宜人，然而是極毒的毒蘑菇。成年人吃一個濕重50克的白毒傘或毒傘就可以死亡。因此，用一些不可靠的方法來鑒別種類繁多、形態多樣和含毒成分復雜的各種毒蘑菇是極為危險的。只有掌握正確的鑒別方法，才能防止誤食毒蘑菇中毒。
43、出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是？（A）
A、催吐
B、吃止瀉藥物
C、衛生防疫部門報告
解釋：食物中毒的緊急處理方法：
出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，應及時用筷子或手指向喉嚨深處刺激咽后壁、舌根進行催吐。如果中毒者意識不清，需要由周圍人幫助催吐（注意不要讓病人仰臥，以免嘔吐物進入氣道造成窒息），并及時向衛生防疫部門報告，同時立即到醫院就醫，病情嚴重者需要及時撥打急救電話。
了解與病人一同進餐的人又沒有出現異常，并及時向醫生反映情況。
44、對從事接觸職業病危害的作業的勞動者，用人單位應當按照國務院衛生行政部門的規定組織（A）的職業健康檢查，并將檢查結果如實告知勞動者。
A、上崗前、在崗期間和離崗時
B、上崗前和在崗期間
C、在崗期間
解釋：《中華人民共和國職業病防治法》第三十二條第一款規定：對從事接觸職業病危害的作業的勞動者，用人單位應當按照國務院衛生行政部門的規定組織上崗前、在崗期間和離崗時的職業健康檢查，并將檢查結果如實告知勞動者。職業健康檢查費用由用人單位承擔。
45、國家飲用水標準中飲用水的總硬度應該在多少以下?（A）
小于450mg/L
B、小于500mg/L
C、小于550mg/L
解釋：國家飲用水標準中飲用水的總硬度正常值為小于450ml/L。
46、產生龍葵毒素的都有哪些食品？（A）
A、發芽土豆
B、火龍果
C、黃瓜
解釋：發芽土豆中含有難溶于水的龍葵堿，土豆中龍葵堿一般含量很少，但在貯存過程中逐漸增加，土豆發芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量達0、3%—0、5%，正常人食入0、2g—0、4g即可中毒。
中毒表現為咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，其后出現胃腸炎癥狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難、重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而致死。
47、哪種人是禁止接種流感疫苗的人群？(A)
A、對雞蛋過敏者
B、老年人
C、醫務人
解釋：北京市衛生局最新一期的健康播報明確指出：對雞蛋或疫苗中其他成分過敏者；格林巴利綜合癥患者；懷孕3個月以內的孕婦；急性發熱性疾病患者；慢性病發作期；嚴重過敏體質者；12歲以下兒童不能使用全病毒滅活疫苗
48、自來水中含有潛在有毒物質的含量與下列哪項密切相關？（C）
A、壓力
B、貯存時間
C、水溫
答案：科學家研究證實，自來水含有13種對人具有潛在致癌、致畸和致突變的氯化物。水中這類有毒物質的含量同水溫密切相關，隨著溫度的升高，這類有毒物質的含量會急劇下降。
49、長期食用農藥超標的蔬菜水果會對人體的什么系統造成損害？（A）
A、神經
B、消化
C、泌尿
解釋：蔬菜和水果能提供豐富的纖維、維生素、礦物質。由于某些菜農未按規定使用農藥，造成蔬菜水果表面多殘留著一些農藥，特別是剛噴過或噴過農藥不久就收割上市的蔬菜，食用后對身體健康有害。長期食用農藥超標的蔬菜水果會對人體的神經系統造成損害。怎么能除去殘留農藥呢？水果：洗凈、削皮；蔬菜：先去除根、幫，然后用堿性洗滌劑反復浸泡清洗，最后用凈水沖洗后，再烹調加工。
50、到正規醫療機構就醫后，患者手中應有哪些憑據？(A)
A、處方、記有病史病歷本、蓋有該醫療機構公章的收據
B、蓋有醫療機構公章的收據
C、只有處方
51、李小姐到某大醫院檢查視力，在排隊的時候另外一名“患者”告訴李小姐自己曾經是高度近視，通過到某家眼科醫院治療后視力已經完全正常，這位過于熱心的“患者”稱另外一家醫院治療近視不用手術，不影響正常工作等等。請問：發現自己被醫托蠱惑，上當受騙的，應首先向那個部門舉報？（A）
A、公安部門
B、衛生部門
C、藥檢部門
解釋：在一些車站、大醫院門口，醫托往往假冒病人或病人家屬，通過所謂“現身說法”，把患者哄騙到醫療及時質量較差、收費昂貴的醫療機構甚至無證行醫點就診，對此，請您應勿輕信醫托的花言巧語。發現醫托行騙的或者已經被醫托欺騙的，應當首先向當地公安部門舉報。
52、李女士由于早上起床較晚未做早飯，于是，她在單位門口的煎餅攤買了一個煎餅，吃的時候在煎餅中發現了一只蒼蠅，她想投訴該攤販，但煎餅攤是個流動攤位即無工商執照又無衛生許可證，她應該向哪個部門投訴？（B）
A、衛生局
B、城管
C、工商局
解釋：根據《北京市人民政府關于加強首都食品安全管理的若干意見》（京鄭法［２００４］１４號）第四點地（二）項的規定，城管執法部門負責查處取締無照經營游商。工商部門負責監督流通領域食品安全標準的執行，查處取締無照經營坐商；衛生部門負責食品生產經營資格、食源性疾患以及食品生產、經營、消費場所，食品添加劑、容器、包裝材料，食品工用具、設備，洗滌劑、消毒劑安全衛生狀況的監督管理。因此，市民在選擇食品時，要選擇衛生條件好的飲食店、食品店購買。以確保食品衛生安全
53、生芽較少的土豆，應徹底挖去芽及或芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種土豆不宜怎樣食用？（A）
A、炒絲或炒片吃
B、紅燒
C、燉、煮
解釋：預防措施是土豆應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽。不吃生芽過多、呈黑綠色皮的土豆。生芽較少的土豆，應徹底挖去芽及芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種土豆不宜炒絲或炒片吃，宜紅燒、燉、煮吃。由于龍葵堿遇酸分解，所以烹調時可加些食醋，加速龍葵堿破壞。
54、衛生許可證應當載明哪些內容？（A）
A、許可范圍、許可證編號、發證機關（加蓋公章）及發證日期等內容
B、有效期限、發證機關（加蓋公章）及發證日期等內容、注冊資金
C、發證機關（加蓋公章）及發證日期等內容、許可范圍、量化分級等級
解釋：衛生許可證應當載明：單位名稱、地址、許可范圍、法定代表人或者業主、許可征編號、有效期限、發證機關（加蓋公章）及發證日期等內容。
55、以暴力、威脅方法阻礙食品衛生監督管理人員依法執行職務的，依法追究：（D）
A、行政處分
B、行政處罰
C、民事責任
D、刑事責任
解釋：《中華人民共和國刑法》第二百七十七條以暴力、威脅方法阻礙國家機關工作人員依法執行職務的，處三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罰金。
56、流感疫苗接種對象為？（A）
A年齡在6個月以上的人均可
B年齡在12個月以上的人均可
C年齡需達到6歲才可接種
解釋：推薦人群：（1）60歲以上人群；（2）慢性病患者及體弱多病者；（3）醫療衛生機構工作人員，特別是一線工作人員；（4）托幼機構兒童及在校的大、中、小學生（5）為公眾服務的重點人群，如公交、民航、鐵路、商業、服務業人員及人員集中的集體單位的工作人員（6）有較重要崗位的人群及自愿接種者
57、經產前診斷，有下列哪種情形的，醫師應當向夫妻雙方說明情況，并提出終止妊娠的醫學意見？(A)
A、胎兒患嚴重遺傳性疾病的B、胎兒性別不是夫妻雙方希望的
C、胎兒稍有缺陷的
解釋：經產前診斷，有下列情形之一的，醫師應當向夫妻雙方說明情況，并提出終止妊娠的醫學意見：
（一）胎兒患嚴重遺傳性疾病的；
（二）胎兒有嚴重缺陷的；
（三）因患嚴重疾病，繼續妊娠可能危及孕婦生命安全或者嚴重危害孕婦健康的。
58、以下生活習慣容易導致食物中毒發生的有：（）B
A、對一些自身攜帶致病微生物的食物，如：螺絲、貝殼、螃蟹、甲魚、牛蛙等水產品或海產品，食用前一定要煮熟蒸透，杜絕生吃、半生吃、泡酒、醋泡、鹽腌后直接食用等不良飲食習慣。
B、家中使用一塊案板和一把刀，在切完生魚生肉之后，用水一沖，又接著拍黃瓜。
C、及時清理廚房內的過期的調料、及食品。
59、對于安全食用鮮黃花菜以下說法正確的是：（B）
A、一是每次食用的量不要太多，一般不要超過150克
B、秋水仙堿易溶于水，吃前經水浸泡兩小時以上，或用開水燙以除去汁液中的秋水仙堿。
C、烹調時要掌握火候，吃鮮黃花菜越鮮越嫩越好
解釋：在市場上常年出售的干黃花菜，一般是經過蒸煮、晾曬的。由于在加工過程中秋水仙堿受到破壞，買回家吃前再經過水泡，使得干黃花菜中的秋水仙堿含量極微，因而不會發生中毒現象。
60、在常溫下，食品加工完成后距食用的時間不應超過（A）。
A、2小時
B、4小時
C、6小時
D、8小時
解釋：衛生部發布的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》第二十二條規定：無適當保存條件（溫度低于60攝氏度、高于10攝氏度條件下放置2小時以上的），存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。
61、賓館常住旅客的被褥至少應多長時間更換一次？（B）
A、一天一換
B、一周一換
C、一月一換
解釋：要求各類旅店被套、枕套（巾）、床單等臥具應一客一換，常住旅客的床上臥具至少一周一換。
62、流感疫苗最佳接種的時間是？(A)
A、流感高發期到來之前
B、流感高發期中
C、平常時期
解釋：原則上流感疫苗最好趕在流感高發期到來之前接種，9－11月是接種的黃金時間。流感高發期一般從12月開始，一直持續到來年3－5月。最好不要空腹接種，接種后最好能觀察20分鐘。
63、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素：（B）。
A、菜應先洗后切
B、切好的菜要浸泡半天以除去農殘
C、切菜應隨切隨炒，切忌切好后久置
D、烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失
64、水沸騰幾分鐘水中的亞硝酸鹽含量增加的緩慢？（A）
A、1-3分鐘
B、5-8分鐘
C、10-12分鐘
解釋：科學實驗還證明，煮沸1～3分鐘，水中亞硝酸鹽含量增加十分緩慢；煮沸超過5分鐘，其含量才會急劇增加；如果繼續煮沸至10分鐘，這種有害物質就成倍增加。
65、下面哪張圖是放射性的警示標志（A）
A當心射線
B、醫療廢物
C、危險廢物
66、出租房主為無照行醫者提供經營場所的，是否承擔連帶責任？A
A、是
B、不是
C、根據情節嚴重來決定
解釋：根據《無照經營查處取締辦法》第十五條規定，知道或者應當知道屬于本辦法規定的無照經營行為而為其提供生產經營場所、運輸、保管、倉儲等條件的，由工商行政管理部門責令立即停止違法行為，沒收違法所得，并處2萬元以下的罰款；為危害人體健康、存在重大安全隱患、威脅公共安全、破壞環境資源的無照經營行為提供生產經營場所、運輸、保管、倉儲等條件的，并處5萬元以上50萬元以下的罰款。
67、綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的食品安全要求由高到低依次排列為（B）。
A、綠色食品、有機食品、無公害食品
B、有機食品、綠色食品、無公害食品
C、綠色食品、無公害食品、有機食品
D、無公害食品、有機食品、綠色食品
解釋：無公害農產品、綠色食品、有機食品都是指符合一定標準的安全食品。無公害食品保證人們對食品質量安全最基本的需要，是最基本的市場準入條件；綠色食品達到了發達國家的先進標準，滿足人們對食品質量安全更高的需求；有機食品則又是一個更高的層次，是一種真正源于自然、高營養、高品質的環保型安全食品。這三類食品像一個金字塔，塔基是無公害農產品，中間是綠色食品，塔尖是有機食品，越往上要求越嚴格。