相比較于高溫消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的營養，但是保質期短。
A. 正確
B. 錯誤

雞蛋有“營養之王”的美稱，但做法不一樣，營養也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差。
A. 正確
B. 錯誤

白酒富含多種營養元素，多飲用可達到降血壓、降血脂的作用。
A. 正確
B. 錯誤

鉻雖是人體需要的一種微量元素，但如果大量進入人體，則會對肝、腎等內臟器官和DNA造成損傷。
A. 正確
B. 錯誤

端午節吃粽子是我國的傳統習俗，但是高血脂、高血壓、冠心病患者以及胃腸功能差的人應當少吃。
A. 正確
B. 錯誤

充足的陽光可以使西瓜的葉面完成充足的光合作用，合成更多的有機物；而晝夜顯著的溫差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有機物的積累。
A. 正確
B. 錯誤

食物中的“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是( )
A. 山藥
B. 花生
C. 四季豆
D. 紅薯

缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大部分地區存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是( )
A. 所有人都應該食用加碘鹽，碘含量越高越好
B. 甲亢患者不需食用加碘鹽
C. 碘過量和碘缺乏都會引起健康問題
D. 非缺碘地區的居民不需要食用加碘鹽

“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統或全身性的變態反應。以下食物成分容易引起過敏的是( )
A. 纖維素
B. 維生素
C. 蛋白質
D. 脂肪

“食源性疾病”指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是( )
A. 食物儲存時保持潔凈，生熟分開
B. 使用冰箱長時 間儲存食物
C. 煮熟食物
D. 使用安全的水 和原材料加工食物

不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成 的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕。關于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是( )
A. 不要長時間盛 放鹽、醬油、醋、菜湯等
B. 可以用來煎熬 中藥
C. 用強堿性的化學藥劑洗滌和 浸泡
D. 可以在火上空燒

有些材質的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是( )
A. 陶瓷制品容器
B. 玻璃制品容器
C. 鋁制品容器
D. 以上三項

“綠色食品”是指在無污染的生態環境中種植，全過程標準化生產或加工，并經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即( )
A. 安全級和優質級
B. A級和AA級
C. 合格級和 優質級
D. A級和B級

食品標簽上的“QS”的意思是( )。
A. 有機食品
B. 無公害食品
C. 綠色食品
D. 企業食品生產許可

某明星為某食品產品作廣告代言，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應承擔的責任是( )
A. 共同責任
B. 刑事責任
C. 賠償責任
D. 連帶責任

食品行業協會是促進食品產業發展、實施行業自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業協會不應開展的活動是( )
A. 推動行業誠信建設
B. 宣傳、普及食品安全知識
C. 以廣告或者其他形式向消費者推薦食品
D. 引導食品生產經營者依法生產經營

發生食品安全事故的單位應自事故發生之時起（ ）小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。
A. 2小時
B. 6小時
C. 12小時
D. 24小時

《食品安全法》規定國家對食品生產經營實行許可制度，其中不包括( )
A. 食品生產許可
B. 食品流通許可
C. 食品消費許可
D. 餐飲服務許可

“預包裝食品”的包裝上應當有標簽。以下不屬于標簽應當標明事項的是( )
A. 保質期和貯存條件
B. 生產者的名稱、地址、聯系方式
C. 所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱
D. 食品生產經營過程的衛生要求

新鮮黃花菜中含有龍葵毒素，能引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀。()
A. 對
B. 錯